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Oct 11, 2023

20 utensilios de cocina que te ayudarán a hacer la pizza perfecta

Es posible que recibamos una comisión por las compras realizadas a partir de enlaces. La pizza casera puede ser

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La pizza casera puede ser la estrella de una cita nocturna, una cena familiar o todo lo demás. Sin embargo, siempre existe el problema de que su pizza casera nunca sabe o tiene la misma textura que los pasteles que obtiene de la pizzería italiana familiar al final de la calle.

No usar ingredientes de la mejor calidad o tener algunas fallas fundamentales en sus métodos de preparación, como agregar demasiados ingredientes o poner demasiada salsa en su pastel, son algunos de los errores más grandes que cometen los cocineros caseros con la pizza. Pero lo más probable es que no esté debidamente equipado para hacer una pizza perfectamente crujiente, delgada y sabrosa. Hemos hecho el trabajo preliminar para encontrar las herramientas para hacer pizza más esenciales que cualquier persona necesita para elaborar el pastel perfecto. Si bien muchas de estas herramientas tienen un precio de menos de $ 20, otras pueden requerir que invierta un poco más en su experiencia de hacer pizza. Pero cuando finalmente le des un mordisco a tu delicioso pastel casero, creemos que valdrá la pena la inversión.

Un procesador de alimentos puede desempeñar varias funciones diferentes en el proceso de elaboración de la pizza. Los procesadores de alimentos, en lugar de las batidoras de pie o el confiable proceso de amasado manual, crean una masa más flexible porque la máquina robusta puede batir la masa a una velocidad más rápida, lo que desarrolla el gluten más rápido. El rápido proceso de amasado también hace que quede menos aire atrapado en la masa, lo que garantiza un sabor de calidad. En otras palabras, si está buscando un electrodoméstico de cocina que haga la masa de pizza perfecta en un instante, este es el lugar.

También puede usar su procesador de alimentos para ayudar a rallar el queso para su pizza. Los ralladores de caja pueden haber sido la herramienta tradicional para este importante paso, pero usar un procesador de alimentos con un accesorio para rallar no solo le ahorrará mucho tiempo, sino que también protegerá sus dedos de la cuchilla afilada.

Los nerds de la repostería conocen la importancia de reposar cualquier masa con levadura. La prueba, también llamada "segunda subida", es fundamental para garantizar que el gluten de la masa se afloje un poco antes de que se forme la pizza. Esta es también una etapa importante en el proceso de desarrollo del sabor de la masa. Es fundamental que el panadero recuerde cubrir la masa, ya que dejarla sin cubrir puede hacer que se forme una piel en el exterior de la masa o que se seque.

Si desea evitar el dolor de cabeza de arrancar un molesto trozo de envoltura de plástico cada vez que prepara la masa, compre una caja de prueba para masa de pizza. Recomendamos la caja de prueba de 14x11 pulgadas del Chef Pomodoro que tiene suficiente espacio para unas pocas bolas de masa, así como una tapa transparente para garantizar que su masa se mantenga sellada herméticamente cuando la coloque en su refrigerador.

Hacer masa para pizza es, ante todo, una ciencia. Para hacer una masa de pizza perfecta en casa, deberás invertir en una báscula de cocina. Siempre debe hornear con una balanza porque son mucho más precisos que usar tazas y cucharas para medir.

Digamos que estás midiendo una taza de harina para una receta; si saca y ejerce presión sobre la taza, puede significar que está midiendo por debajo o por encima de la cantidad de harina que necesita. Si bien puede parecer un problema menor, cuando se suman las diferencias marginales, encontrará que su receta sale diferente a lo esperado. Las básculas también son útiles cuando necesita ampliar su receta, lo que hace que esta herramienta sea importante cuando se preparan pizzas caseras para una multitud.

Para garantizar una corteza uniforme para hornear, deberá asegurarse de que la masa de pizza se extienda uniformemente. Si bien puede estirar la masa de pizza a mano (lo que incluye tirarla como un profesional de la pizza), también puede facilitarle la vida comprando un rodillo para pizza. La mayoría de estos rodillos manuales están construidos con varios tipos diferentes de masa, incluida la masa para pizza, la masa para pasteles y la masa para pasteles. El rodillo para pizza también es más liviano que un rodillo, el último de los cuales nunca debe usar para estirar la masa de pizza.

Los rodillos tienden a expulsar el gas de la masa de pizza, lo que hace que la corteza se vuelva dura y pesada. Sin embargo, si desea obtener una corteza delgada como el papel que se parezca más a una galleta salada que a una pizza, use el rodillo para amasar o para pizza para obtener una corteza lo más delgada posible sin que se rompa.

Los ingredientes acuosos para pizza, como calabacines, tomates, champiñones, calabazas, manzanas y peras, deben afeitarse muy finos si planea agregarlos a su pizza. Su mandolina es una herramienta de cocina que puede ayudar a garantizar que estos ingredientes sean del mismo tamaño y delgados como el papel. Si deja trozos enteros de ingredientes acuosos en su pizza, encontrará manchas empapadas y una pizza que terminará derrumbándose sobre sí misma.

Una mandolina también abre oportunidades para los tubérculos como aderezos. Dado que los tubérculos son muy duros y tardan mucho en cocinarse, querrás cortar estos vegetales lo más fino posible para asegurarte de que se cocinen en el poco tiempo que tu pizza está en el horno. Incluso puedes hacer una pizza única inspirada en una papa al horno con papas en rodajas de mandolina, una mezcla de quesos y cebollino picado.

Las noches de pizza pueden ser un momento ocupado en su cocina. Tienes que tener la masa lista, reposada y formada... sin mencionar todos los demás trabajos de preparación, como cortar los ingredientes de la pizza en trozos pequeños. Aquí es cuando una picadora inalámbrica puede entrar en juego en su cocina. Estas máquinas de alta potencia pueden cortar alimentos básicos para pizza como cebollas, pimientos y ajo en pedazos diminutos en cuestión de segundos. También puede usar su picadora inalámbrica para cortar el tocino o el jamón en trozos pequeños, lo que le ahorrará mucho tiempo, especialmente si tiene que preparar una tonelada de ingredientes.

¿Importa que tus toppings sean en trozos pequeños? La respuesta corta es sí. Cuando muerde su pizza, desea obtener todos los sabores a la vez, lo que significa que debe distribuir uniformemente una capa delgada de sus ingredientes en toda la pizza. Si se pregunta acerca del espacio, imagínese que desea obtener todos los ingredientes en cada bocado.

Muchos chefs notables son fanáticos del scrapper de banco. En su cuenta de Twitter, la estrella de Food Network, Michael Symon, calificó la herramienta básica de cocina como la "mejor" y eso suena especialmente cierto cuando se usa para tratar con masa de pizza. Los panaderos usan el raspador de banco, que está equipado con una lámina delgada de metal, para cortar la masa en pedazos, congelar tortas e incluso picar ingredientes. Creemos que es esencial para trabajar con masa de pizza porque le permite cortar la masa con facilidad, así como mover la masa de la caja de prueba a su pala.

También puede usar el raspador de banco para quitar los pequeños trozos de masa que se pegan a la encimera o a la pala de madera para pizza. Aproveche el borde para sacar la harina de la encimera y tirarla a la basura antes de aplicar cualquier producto de limpieza a la encimera.

Cuando llega el momento de agregar salsa de tomate a su pizza, ¿no sería genial tener una herramienta de cocina que le permitiera verter la salsa en el centro de la pizza y esparcirla? ¡Entra el cucharón!

La divertida herramienta de cocina tiene una forma de cuchara profunda y un fondo plano que le permite untar fácilmente la salsa de pizza en la corteza. Comience por verter la salsa para pizza en el centro de la masa y luego use la parte posterior del cucharón para agitar suavemente, es decir, sin aplicar presión, la salsa hacia el borde de la pizza. Asegúrese de dejar unas pocas pulgadas de espacio sin salsa entre los lados de la masa porque la salsa se expandirá un poco a medida que se hornea la pizza. Tampoco debe haber espacios desnudos o pequeñas montañas de salsa en ninguna parte de la pizza. También debe evitar el exceso de salsa en su pizza, ya que esto crearía un pastel empapado. Intente simplemente aplicar una capa muy delgada de salsa para comenzar; siempre puede volver atrás y agregar más si cree que su pizza lo requiere.

No todas las pizzas se hacen con salsa de tomate. Si desea usar una base de aceite de oliva para una pizza blanca, debe tener a mano una brocha de repostería o para rociar para esparcir el aceite por toda la masa. Para una pizza más sabrosa, debe considerar un poco de aceite de oliva infundido con ajo en la masa después de haber puesto los ingredientes. Una vez que hayas aplicado el aceite sobre la corteza, también puedes espolvorear condimentos italianos o queso parmesano.

Si prefiere no usar una brocha de repostería, puede optar por una botella exprimible para rociar aceite en su pizza. Sin embargo, este método no es infalible y puede provocar que partes de la corteza se saturen con aceite y otras se sequen. Y dado que puede usar su brocha de repostería para lavar huevos en masas de pastel y cubrir golosinas con mantequilla derretida, no hay razón por la que no deba tener una brocha de repostería en su arsenal de cocina.

Un estibador de pizza es una herramienta de aspecto prehistórico que es esencial para los cocineros de pizza caseros. Su uso principal es agregar pequeños agujeros a la masa de pizza antes de hornear. Estos orificios evitan que la masa de pizza suba y se cocine de manera desigual. Las pizzas enrolladas con una estibadora tendrán menos burbujas de aire crujientes y una superficie más plana para las coberturas.

Puede comprar una plataforma para pizza de plástico apta para lavavajillas en Amazon por menos de $ 10. Los estibadores más caros de metal o mango de madera pueden hacerte lucir más como un profesional de la pizza pero a un precio más alto. Si no desea invertir en un estibador de pizza por completo, simplemente use un tenedor o un palillo de dientes; pasará más tiempo pinchando su pizza.

El papel pergamino es importante tanto para cocinar como para hornear. Si está haciendo masa de pizza casera, debe usar pergamino para ayudar a deslizar la masa desde su espacio de preparación hacia el horno. Este truco es especialmente importante si no tienes una pala de pizza. Si haces toda la pizza en papel pergamino, puedes deslizar fácilmente el pastel sobre una piedra para hornear caliente. Una vez que la pizza haya terminado de hornearse, la corteza se soltará del papel y te será más fácil deslizar la pizza hacia afuera.

Este método tiene varias precauciones e inconvenientes importantes. La mayoría del papel de pergamino puede soportar temperaturas de 420 F a 450 F. Si está trabajando con temperaturas de horno más altas que eso, como con un horno de pizza al aire libre, no puede usar pergamino. Sin embargo, debido a que la pizza se hornea durante un período de tiempo relativamente corto, si no está horneando a una temperatura superior a la recomendada, no debería preocuparse de que el pergamino se vuelva quebradizo y se rompa.

La herramienta número uno que necesita para la pizza casera perfecta es una piedra para pizza. El disco de cerámica se utiliza para obtener una distribución uniforme del calor en el fondo de la corteza. Esta herramienta de cocina evitará que la masa gruesa se vuelva demasiado masticable porque el fondo de la pizza se dorará una vez que toque la piedra caliente.

Para garantizar una retención óptima del calor y un horneado perfecto, siempre debe precalentar el horno con la piedra para pizza. Pizzacraft, que produce varios tipos diferentes de piedras, recomienda calentar el horno a 500 F durante al menos media hora para asegurarse de que la piedra se caliente lo suficiente. También debe agregar un poco de harina al fondo de la masa de pizza antes de cocinar con la piedra para pizza para limitar la posibilidad de que la masa se adhiera a la piedra.

Las palas para pizza, que pueden tener una variedad de formas y tamaños, se construyen para un propósito específico en el proceso de elaboración de la pizza. Las palas de madera para pizza están hechas para formar y dar forma a su pizza, así como para lanzarla al horno. Una pala para pizza de madera con mango corto es ideal para dar forma y crear su pizza en un espacio pequeño. Debido a que la pala de pizza es pequeña y está cerca de su cuerpo, tendrá más influencia para colocar la pizza en el lugar correcto en su horno.

Una vez que la pizza haya terminado de hornearse, puede volver a transferirla a la cáscara de madera para cortarla. El grosor y la calidad de una resistente pala de madera para pizza es una pieza destacada en su cocina, lo que la convierte también en una inversión estética.

Una pala de metal de mango largo es difícil de maniobrar debido a su tamaño, pero es una herramienta importante para girar y mover la pizza mientras está en el horno. Según los especialistas en platos hondos Giordano's, debe comprar una pala para pizza de mango largo para rotar y cocinar que le permita estar al menos a cuatro pulgadas del horno para evitar quemarse las manos o los antebrazos al rotar, recuperar o mover la pizza. El sitio web también señala que hay una curva de aprendizaje al trabajar con la herramienta difícil de manejar, por lo que debe estar preparado para que sus primeros pasteles se sientan algo tambaleantes en comparación con una cáscara de mango corto.

El gran tamaño de la cubierta de mango largo puede no ser práctico para la cocina de una casa (a menos que desee sacar una lámpara de techo). Si está cocinando en un horno de pizza al aire libre donde el espacio no es un factor, una pala de mango largo es la mejor manera de mantener su cuerpo alejado del calor.

Si está sacando su pizza de un horno de cocina estándar, debe usar una pala de metal (también llamada "cuchilla") en lugar de una de madera. Aunque el metal tiende a ser más pegajoso que la madera (razón por la cual debe usar una pala para pizza de madera para preparar y "disparar" la pizza al horno), es más resistente al calor y no se deformará contra la piedra para pizza caliente o la superficie de el horno.

La delgadez de la cáscara de metal hace que la herramienta sea liviana y fácil de deslizar debajo de la pizza cocida sin dañar mucho la corteza. Para aquellos de ustedes que planean hacer pasteles caseros con frecuencia, considere comprar el juego completo de palas de madera y metal para garantizar la perfección de la pizza.

Una vez que tu pizza está fuera del horno, es hora de disfrutarla. Pero primero debe asegurarse de poder cortar su pizza sin triturarla. Recomendamos usar un cortador de pizza para obtener bordes perfectamente afilados en sus rebanadas. Considere comprar diferentes estilos de cortadores, incluidas ruedas, tijeras para pizza y cortadores oscilantes.

Puede usar su cortador de pizza para algo más que pizza. Si le gusta agregar albahaca como aderezo, use el cortador de pizza para picar hojas para adornar su pastel. Más allá de la pizza, esta herramienta será útil para obtener una mayor precisión al cortar panqueques, fudge, brownies o pasta casera.

La pizza es más que una pizza de masa fina al estilo napolitano. Puedes usar moldes de hierro fundido o moldes para hornear de metal estándar para hacer pizza al estilo de Detroit en casa. El primo de plato hondo de Chicago es más grueso que otros estilos de pizza y está hecho en una fuente rectangular, en lugar de un círculo. La salsa para esta pizza también está completamente cocida y se agrega a la pizza después de que termine de hornearse.

Si planea apegarse a la bandeja para hornear estándar para esta receta, debe agregar una capa generosa de aceite antes de agregar su masa. Esto mantendrá la corteza crujiente y producirá la masa oscura de color caramelo por la que es conocida la pizza estilo Detroit. Las sartenes de hierro fundido sazonadas son una buena opción para pizzas de masa más gruesa porque la sartén conduce y retiene bien el calor.

Los termómetros infrarrojos son una buena herramienta de cocina para tener a mano, ya sea que haga pizza casera con frecuencia o no. El dispositivo, que también se vende como pistola de temperatura o termómetro láser, lee la temperatura a distancia. El termómetro solo medirá la temperatura de la superficie de su horno de pizza o piedra, no la temperatura ambiente a su alrededor.

Debe usar un termómetro para verificar la temperatura de su horno interior o exterior y su piedra. Esta lectura indicará cuándo la piedra o el horno terminaron de precalentarse y cuándo es el momento de introducir la pizza en el horno. Si aún no tiene uno, puede encontrar termómetros infrarrojos de alta calidad en Amazon por menos de $20. A ese precio, definitivamente vale la pena la inversión.

Nadie quiere quemarse las yemas de los dedos cuando come una rebanada de pizza. Siempre debe tener a mano un servidor de pizza triangular para servir su pizza. Los servidores de pizza en forma de pala son lo suficientemente delgados como para sacarlos de debajo de la pizza y servir rebanadas individuales con facilidad. Use el borde de la herramienta para cortar tomates molestos o queso derretido. Si desea actualizar su servidor de pizza, puede comprar uno con un elegante mango de madera o quedarse con la versión de plástico para una herramienta de cocina económica. También puede usar el utensilio para servir para servir rebanadas de pastel o pan.

La mayoría de los servidores de pizza con mango de plástico se pueden colocar en el lavavajillas. Si tiene queso pegajoso pegado a su porción de pizza, puede remojar la herramienta en agua tibia y agregar un poco de bicarbonato de sodio.

Los hornos para pizza al aire libre simplemente alcanzan temperaturas más altas que los hornos de cocina estándar, lo que hace que el horno para pizza al aire libre sea una herramienta ideal para cocinar pasteles estilo pizzería. Esto significa que su pizza estará lista en solo unos minutos, con la corteza napolitana ampollada y todo.

Estos hornos al aire libre no son tan caros como crees; el Ooni Koda 12 a gasolina tiene un precio de $ 399.99 al momento de la publicación y es uno de los hornos de pizza más fáciles de usar que jamás hayamos usado. Es portátil y pesa menos de 30 libras, lo que significa que no tendrá que dedicar mucho espacio para la pizza perfecta. Puede usar su horno de pizza para hornear pan, cocinar carne o hacer postres también. Si eres un gran animador o simplemente un amante de la pizza casera, esta es una herramienta que se pagará sola.