Blog

Dec 07, 2023

Construye este huevera de madera para tu cocina

Los huevos recién puestos y sin lavar se pueden mantener fuera, pero los huevos comprados o lavados

Los huevos recién puestos y sin lavar se pueden guardar, pero los huevos lavados o comprados en la tienda deben guardarse en el refrigerador.

Por Jean Levasseur | Publicado 13 de abril de 2023 8:00 a. m. EDT

Una de las ventajas de vivir en un área semirrural es la disponibilidad de huevos frescos. Al menos cuatro personas que conozco tienen gallinas vagando por sus patios, así que mi esposa y yo obtenemos todos los huevos que podemos usar, y algo más. Terminan en un soporte para huevos de madera que se encuentra justo en el mostrador.

Así es, los huevos recién puestos no tienen que refrigerarse y pueden mantenerse a temperatura ambiente durante semanas. De hecho, en muchos lugares del mundo, los huevos normalmente no se refrigeran en absoluto. Sin embargo, en los EE. UU., tanto la Administración Federal de Drogas como los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades recomiendan siempre refrigerar los huevos. Sin embargo, eso no se debe directamente a los huevos en sí, sino a prevenir enfermedades bacterianas, específicamente la salmonella.

Aunque parecen sólidas, las cáscaras de huevo en realidad son porosas, dice Cole Trager, especialista en suministro y calidad de Walden Local Meat Co. en Massachusetts. Estos poros permiten que los gases entren y salgan de la cáscara, pero también pueden permitir que entren bacterias como la salmonella, lo que hace que el huevo se eche a perder más rápido y potencialmente enferme a cualquiera que lo coma.

Los huevos recién puestos tienen una defensa natural contra las bacterias: una capa protectora de proteína llamada cutícula o "floración", dice Jacob R. Tuell, profesor asistente de ciencia animal y ciencia de los alimentos en la Universidad Estatal del Noroeste de Missouri. La floración sella esos poros, evitando que las bacterias se cuelen dentro. La investigación ha demostrado que la cutícula es eficaz para mantener a raya a la salmonella durante unos tres o cuatro días después de la puesta, explica. Después de eso, su eficacia comienza a deteriorarse. En los EE. UU., los huevos producidos comercialmente se lavan para eliminar cualquier posible salmonella, pero ese proceso de lavado también elimina la floración protectora. Esto, a su vez, acelera el proceso de deterioro y requiere refrigeración. En otros lugares, los huevos a menudo no se lavan antes de venderlos, por lo que la floración permanece en su lugar, sellando cualquier bacteria. En resumen: si compraste tus huevos en una tienda, no estás seguro de cuán frescos están o no sabes si han sido lavados, guárdalos en el refrigerador.

Sin embargo, las parvadas criadas en los patios traseros de EE. UU. no tienen los mismos requisitos de lavado, dice Trager. "Si mantienes el gallinero limpio y tienes buena ropa de cama, realmente no hay razón para refrigerar o lavar los huevos". Mientras la floración permanezca intacta, los huevos pueden durar semanas a temperatura ambiente sin estropearse, explica.

[Relacionado: Por qué deberías construir un columpio para tus pollos]

A medida que los huevos envejecen, puede probarlos en un recipiente con agua para ver si se han echado a perder antes de cocinarlos, dice Tuell, quien también es miembro de la División de Alimentos Musculares del Instituto de Tecnólogos de Alimentos. "Un huevo tiene una celda de aire que aumenta gradualmente de tamaño durante el almacenamiento. Cuando se coloca en el agua, un huevo más viejo puede flotar, mientras que un huevo más fresco se hundiría".

Y, por supuesto, no hay razón por la que no pueda almacenar huevos frescos en el refrigerador si eso lo hace sentir más cómodo, lavado o sin lavar. Sin embargo, una vez que entran, tienen que quedarse allí. Sin embargo, Trager advierte contra el almacenamiento de huevos lavados en una bandeja de madera. La madera es demasiado porosa para esterilizarse adecuadamente y puede transferir contaminantes a través de los poros de los huevos sin flores, explica. Entonces, si planea hacer esta bandeja de madera para huevos, úsela solo para huevos frescos y sin lavar.

Advertencia: Los proyectos de bricolaje pueden ser peligrosos, incluso para los creadores más experimentados. Antes de continuar con este o cualquier otro proyecto en nuestro sitio, asegúrese de tener todo el equipo de seguridad necesario y sepa cómo usarlo correctamente. Como mínimo, eso puede incluir anteojos de seguridad, una máscara facial y/o protección para los oídos. Si está usando herramientas eléctricas, debe saber cómo usarlas de manera segura y correcta. Si no lo hace, o se siente incómodo con algo de lo descrito aquí, no intente este proyecto.

1. Muele la madera a medida. Este es uno de esos proyectos en los que tener tablas planas y cuadradas te hará la vida más fácil. Tenemos una guía completa para aserrar madera, pero es un proceso sencillo. Comience cortando las piezas del portahuevos a una longitud aproximada en su sierra ingletadora: una tabla de 13 pulgadas y dos de aproximadamente 5 pulgadas cada una. Luego, páselos por la canteadora para aplanar una cara y nuevamente para aplanar y cuadrar un borde.

Luego, llévelos a su cepilladora para aplanar la cara restante y recórtelos al ancho y largo final en su sierra de mesa. Cuando haya terminado, debe tener tres tablas, todas de entre ½ y ¾ pulgadas de grosor:

Si compró madera cuadrada premolida, es posible que pueda omitir este paso. Pero verifique que todo sea realmente plano y cuadrado.

2. Mida y marque las ubicaciones de los agujeros para los huevos en la tabla más larga.Antes de medir los centros de los 12 agujeros en este tablero, use un cuadrado para trazar una línea a lo largo de lo que será la parte superior de su soporte para huevos, paralela al extremo del tablero y de un cuarto de pulgada. Esto representa la profundidad del ranura donde esta pieza de madera se asentará dentro de las dos tablas más cortas; nos preocuparemos por cortar esa ranura en el Paso 6. La distancia entre esas dos líneas debe ser exactamente de 12 pulgadas.

Usando su escuadra y una cinta métrica o regla, dibuje líneas de 1 pulgada, 3 pulgadas y 5 pulgadas desde esas líneas de ranura, moviéndose hacia el centro del tablero. Luego haga dos marcas en cada una de estas nuevas líneas, a 1 pulgada de los bordes largos del tablero. Esas 12 intersecciones son donde pertenecen los centros de los agujeros de los huevos.

3. Taladre orificios piloto en la tabla. Cada vez que use una broca Forstner para perforar completamente una tabla, comience con algunos orificios piloto. Se sabe que las brocas Forstner explotan o astillan la madera a medida que salen, por lo que la mejor práctica es perforar hasta la mitad desde la parte superior, luego voltear la tabla y perforar el resto desde la parte inferior para evitar que se rompa. La forma más fácil de alinear esos dos cortes es con un orificio piloto.

Si tiene una taladradora, taladre los 12 agujeros pequeños con una broca de ⅛ de pulgada, o cualquier tamaño en ese rango que tenga. Si usa un taladro manual, asegúrese de que esté derecho hacia arriba y hacia abajo. Puede usar un cuadrado de velocidad como referencia visual, o puede hacer una guía de perforación rápida para mantener el orificio perpendicular a la cara. Si la broca se desvía o se inclina, es posible que los dos agujeros Forstner no se alineen correctamente y tendrás que lijar mucho para arreglarlo. Nadie quiere lijar más de lo necesario.

4. Taladre los agujeros completos. Cambie la broca de ⅛ de pulgada por la broca Forstner de 1 ¼ de pulgada. Nuevamente, una taladradora es mejor para este corte, pero un taladro de mano puede hacer el trabajo si tiene cuidado y usa una plantilla para alinear. Centre la broca en un orificio piloto y comience a perforar. Deténgase cuando llegue a la mitad del camino. Taladre todos los agujeros hasta la mitad en una cara de la tabla, luego déle la vuelta y taladre desde el otro lado.

5. (Opcional) Chaflane los bordes de los agujeros. Para ayudar a que los huevos se asienten mejor y reducir las posibilidades de que se agrieten en los bordes afilados, bisele los bordes superiores de cada orificio. La forma más fácil de hacer esto es con un enrutador y una broca de biselado. Usé una mesa de enrutador para hacer este corte, pero si no tiene acceso a uno, puede usar un enrutador de palma. Si lo haces, asegúrate de sujetar la tabla de forma segura al banco de trabajo.

6. Corte ranuras para dados en las patas. Hay muchas maneras de cortar las ranuras para dados. Mi método preferido, y el que está al alcance de la mayoría de las personas, es la sierra de mesa con un trineo de corte transversal. Si tiene una hoja de sierra de mesa de corte plano, como una que viene con una pila de dados, utilícela, pero está bien si solo tiene una hoja normal. Puede usar una pila de dados completa para hacer este corte más rápido, pero no me sentía cómodo usando la mía en una tabla tan pequeña, así que hice varias pasadas con una sola cuchilla.

[Relacionado: Cómo restaurar una tabla de cortar de madera rayada]

Marque una línea de ¾ de pulgada desde la parte inferior de la pata, luego haga otra línea encima de modo que la distancia entre las dos sea el grosor del tablero de la bandeja. Establezca la altura de su cuchilla en un cuarto de pulgada y comience a eliminar el material entre esas líneas haciendo un corte en su trineo de corte transversal. Siga moviendo la pierna aproximadamente ⅛ de pulgada para hacer cortes adicionales. Repita esto tantas veces como sea necesario para que la bandeja encaje en la ranura.

Si usa una cuchilla estándar para esto, probablemente terminará con pequeñas cuñas en la parte inferior de la ranura. Recorta esos planos con un cincel.

7. (Opcional) Corta curvas en las esquinas de las piernas. Esto es puramente por estética, pero me encanta cómo se ve. Dibuja un pequeño arco en cada esquina de cada tabla de patas. Puede usar cualquier objeto cilíndrico para rastrearlos: usé una tapa de botella de pintura en aerosol. Luego retire la madera fuera de ese arco. Corté el mío primero con una sierra de cinta, luego lo redondeé con una lijadora, pero una sierra caladora o una sierra caladora también funcionarán. Incluso puede saltar directamente a la lijadora, aunque eso llevará un poco más de tiempo.

8. (Opcional) Agregue tacos para apilar. Si planea hacer más de una bandeja, puede considerar apilarlas. Por supuesto, puede colocar uno encima del otro, pero siempre existe el riesgo de que se deslice y salpique los huevos. Para darle algo de apoyo, taladre un agujero de ¼ de pulgada en los centros superior e inferior de las patas. Inserte una espiga en la parte superior de las patas de la bandeja inferior y luego puede deslizar la bandeja superior sobre esa espiga, bloqueándola en su lugar. Redondea los extremos de los tacos con papel de lija de grano 120 para que sea más fácil deslizarlos hacia adentro y hacia afuera.

9. Lije todo a grano 220. Ya me ha escuchado decirlo antes: el lijado es la diferencia entre un buen producto y un gran producto. Lije todas las piezas con una lijadora orbital, trabajando a través de los granos: comience con 120 y termine con 220. La parte difícil de esta construcción es lijar los agujeros y los chaflanes, si los hizo. Puede usar sus dedos para meterse dentro de todo, o puede usar un trozo de papel de lija envuelto alrededor de una espiga. Por supuesto, si tiene una lijadora de husillo, úsela y guárdese los dedos.

Antes de terminar de lijar, redondee ligeramente todos los bordes afilados con papel de lija de grano 220 para evitar que se astillen o rompan más adelante.

10. Aplica el acabado de tu elección . Usé goma laca en aerosol para este proyecto, porque es fácil, se cura bien y no debería haber ninguna razón para que entre en contacto con el alcohol, lo que arruina el acabado de goma laca. Y lo más importante, me sobró una lata de otro proyecto que necesitaba agotar. El tipo de acabado no importa mucho en una construcción de bajo contacto como esta, así que use lo que le guste y tenga disponible, asegurándose de seguir las instrucciones del fabricante.

Y con eso, ya está. Cárguelo con una docena de huevos frescos sin lavar y sorpréndase de lo talentoso que es como carpintero cada vez que va a hacer una tortilla.

Jean Levasseur es colaboradora de bricolaje en Popular Science. Es un ávido carpintero y un padre que se queda en casa con dos gemelos. Cuando no está persiguiendo a los gemelos por la casa o tratando de arreglar o construir algo, Jean es escritor de ficción, músico y ávido jugador.