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May 17, 2023

Plato de la semana: Bullfrog Bagels' The Oriole

Crédito de los medios: Lily Speredelozzi | Editor de fotos asistente A medida que pasan una nueva página

Crédito de los medios: Lily Speredelozzi | Editor de fotos asistente

A medida que pasan una nueva página con su nueva ubicación, Bullfrog Bagels está listo para ganarse a una legión de nuevos fanáticos que pronto descubrirán la magia que ha hecho que el negocio se destaque tanto en la escena gastronómica de DC.

Atención estudiantes de GW: una nueva tienda de bagels está en la ciudad.

La cadena de DC Bullfrog Bagels abrió en Western Market el lunes, trayendo a Foggy Bottom sus bagels recién hechos a mano y 18 "bagelwiches" hechos con clásicos de huevo y queso para el desayuno y sándwiches abundantes para el almuerzo que incluyen salmón ahumado casero, reuben y elementos del menú BLT. La apertura en el campus marca la cuarta ubicación del establecimiento en la ciudad junto con Eastern Market, H Street Corridor y un camión de comida en Tenleytown, uniéndose a GW Deli y Call Your Mother Deli como uno de los principales destinos de bagels en el vecindario.

Jeremiah Cohen, quien fundó Bullfrog Bagels en 2014, prioriza los ingredientes de alta calidad: curar, poner en salmuera, ahumar, estofar y asar lentamente todos los productos de carne y pescado que se sirven en el menú. Bullfrog Bagels llena un vacío en la escena del desayuno de Western Market, donde la mayoría de los vendedores atienden a la multitud del almuerzo y la cena, además de los sándwiches y pasteles relativamente pequeños en PAUL.

Lily Speredelozzi | Editor de fotos asistente

Al ingresar a la tienda, el menú cuidadosamente dibujado con los colores del arcoíris en la clásica pizarra que cuelga sobre la caja registradora cautiva su atención. Las características de madera que adornan la tienda y el servicio de bienvenida del personal combinan a la perfección Bullfrog Bagels con el resto de los vendedores en el mercado. El tentador aroma de todos los condimentos que flotan desde el mostrador y a través de Western Market es irresistible por sí solo, pero los bagels artesanales, que el personal de DC envía a Foggy Bottom después de enrollarlos a mano y hervirlos todas las mañanas, son aún más tentadores.

El menú se divide en dos secciones: los bagels y los "bagelwiches". Los bagels clásicos ($2 por uno, $24 por una docena de panadero) van desde salados (sésamo, todo, amapola, sal, cebolla, asiago, multigrano, sencillos y veganos con cebolla y amapola) hasta dulces (canela, pasas, arándanos, pan integral de centeno y todo pan integral. Los sándwiches ($5.70-$10) combinan proteínas, vegetales y pastas para untar en una impresionante variedad de opciones.

Los clientes también pueden elegir entre una amplia selección de complementos, divididos en cuatro categorías: pastas para untar, proteínas, verduras y queso. Bullfrog Bagels presenta una tentadora selección de seis deliciosos sabores de queso crema, desde jalapeño hasta miel y nuez, y untables como mermelada, hummus y mayonesa sriracha.

No me tomó mucho tiempo decidirme por el Oriole: una deliciosa combinación de pechuga estofada de Baltimore, muenster y au jus enclavada entre un panecillo suave pero crujiente. La recomendación amistosa del cajero fue todo el incentivo extra que necesitaba, haciéndome sentir como un huésped preciado en este refugio de delicias de sándwich.

Desde el momento en que probé mi primer bocado, supe que había tomado la decisión correcta. El bagel estaba perfectamente horneado con un tono dorado crujiente por fuera, pero estaba suave, esponjoso y aireado por dentro. La explosión de sabor de la falda tierna y jugosa combinada con el queso muenster derretido realmente puso mis papilas gustativas a toda marcha. El sabor a nuez y mantequilla del queso contrastaba levemente con las fuertes notas ahumadas de la pechuga estofada. El bagel absorbió el au jus (salsa hecha de jugos de carne), llevándome de vuelta a esos panecillos bañados en salsa en Acción de Gracias. El bagel todo elevó el plato en su conjunto, agregando notas de ajo, sal y nuez al perfil de sabor.

Cada bocado fue pura felicidad, y no pude evitar saborear hasta el último bocado. No es sorprendente que esta tienda de bagels haya cultivado seguidores devotos en el área de DC con establecimientos como Foxtrot, Emissary, Dacha Beer Garden y Politics and Prose, todos vendiendo sus bagels. A medida que pasan una nueva página con su nueva ubicación, Bullfrog Bagels está listo para ganarse a una legión de nuevos fanáticos que pronto descubrirán la magia que ha hecho que el negocio se destaque tanto en la escena gastronómica de DC.

Mientras que algunas personas pasan toda su vida persiguiendo la noción esquiva de una pareja romántica perfecta, ¿no es refrescante saber que cuando se trata de bagels, sabemos que podemos encontrar la pareja perfecta a solo unas cuadras de distancia? Bullfrog Bagels puede ser la pieza que ha estado buscando todo el tiempo.

Este artículo apareció en la edición del 9 de marzo de 2023 de Hatchet.