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May 02, 2023

Cocina de alma

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"Déjame dormir toda la noche en la cocina de tu alma", cantó inquietantemente Jim Morrison en el primer álbum de los Doors y siempre puedes preguntarle a Mathieu Guennal, el propietario y chef que trabaja solo en este pequeño restaurante (solo 12 asientos) en el centro de Beaune, si ¡Él está dispuesto a alojarte! Mathieu trabaja con productores locales (marcados con tiza en la pizarra) y alegremente sirve comida conmovedora y conmovedora, tan buena como sencilla (como panceta de cerdo cocida a fuego lento, reducción de jengibre y helianthus gratinado) en dos precios gloriosos. Menús de 30 € (uno de los cuales cambia semanalmente). Tome asiento y empápese del ambiente amigable e informal de este pequeño restaurante con pisos de madera y techo con vigas en compañía de un generoso chef.