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May 29, 2023

El pájaro es la palabra (y el dueño) en esta nueva panadería de Union Grove

Melissa Wandrey prepara cake pops. UNION GROVE — Una tarde cuando ella tenía 3 años

Melissa Wandrey prepara cake pops.

UNION GROVE — Una tarde, cuando tenía 3 años, Melissa Wandrey escapó de su madre. Finalmente la encontraron, pero su madre tuvo que sacarla de un árbol con una galleta.

La madre de Wandrey comenzó a llamarla "Lissa Bird". Cuando tenía 16 años, el apodo se había reducido a simplemente "Pájaro". Todo el mundo todavía llama a Wandrey "Pájaro". Su prometido, Christopher Poeschel, ni siquiera supo su verdadero nombre hasta el tercer mes de noviazgo.

Entonces, cuando Wandrey tuvo la oportunidad de abrir su propia panadería, supo exactamente cómo llamarla.

Baking Bird es una nueva panadería que abrió en Union Grove el 18 de junio, pero Wandrey no es nuevo en el juego de la repostería. Tiene 20 años de experiencia en repostería, comenzando como decoradora de pasteles en Piggly Wiggly.

Durante la pandemia, Wandrey decidió emprender su propio negocio y comenzó a hacer productos horneados en su casa. El negocio fue excelente ya que cumplió con la ley de cabañas de Wisconsin, que permite la venta de productos horneados fuera de las residencias sin un permiso, siempre que la comida a la venta no tenga que ser refrigerada. Con esta ley limitando los tipos de cosas que podía vender, Wandrey y Poeschel decidieron expandirse.

Encontraron la tienda ubicada en 1013 Main St., un lugar que Wandrey describe como perfecto para una pequeña panadería. "Ahora puedo hornear todas las cosas maravillosas que amo hacer", dijo.

Wandrey y el personal de Baking Bird hacen casi todo en la tienda desde cero, excepto el chocolate derretido que se usa para mojar y decorar los dulces. Uno de los artículos más populares en la panadería son los cake pops, que vienen en varias variedades como lavanda limón, cerveza de raíz flotante y terciopelo rojo.

"No hay forma de contar, pero probablemente he hecho mil millones de ellos", dijo Wandrey.

Uno de los artículos más populares en Baking Bird, 1013 Main St., Union Grove, son los cake pops, que vienen en varias variedades como limón lavanda, cerveza de raíz flotante y terciopelo rojo.

Otros artículos que se venden en Baking Bird incluyen barras de pastel y bagels, así como rollos de canela, que la ley de cabañas impedía anteriormente que Wandrey vendiera debido al glaseado de queso crema.

El frente de la tienda también tiene un jardín de hierbas, que se usa para recetas como bollos salados y bagels. Wandrey también espera utilizar las hierbas de cosecha propia cuando introduzca nuevos artículos, como el pan de focaccia, en la alineación en el futuro.

Lo que más le gusta hacer a Wandrey en la panadería, además de los productos horneados por los que es conocida, es la tarta de queso. La gente de Union Grove ha dejado en claro que el sabor más popular, la lima Key, debe estar siempre disponible.

"La gente se molesta mucho si nos quedamos sin Key lime", dijo Wandrey.

Wandrey dice que pronto planea instalar un tablero de sugerencias en la parte delantera de la tienda, para que las personas puedan sugerir diferentes sabores para experimentar.

El tema aviar de Baking Bird no termina con su nombre. La panadería está decorada con todo tipo de pájaros, desde grabados enmarcados de pájaros hasta sillas colgantes en forma de huevo. Las decoraciones más importantes en Baking Bird son varias minicasas para pájaros de madera, que cuelgan de un mural pintado de dos árboles con sombra púrpura. En diciembre, el negocio estaba empezando a mejorar para Wandrey. También fue entonces cuando la familia se enteró de que a su hijo mayor, CJ, le habían diagnosticado leucemia.

Desde la izquierda: CJ, Christopher y Nathan Poeschel.

La noticia cambió las cosas para el negocio, específicamente cómo entregar la comida. Cuando los residentes de Union Grove se enteraron del diagnóstico, se unieron por la familia, donando tarjetas de gasolina, comestibles y galones de desinfectante para manos.

Fue "simplemente una tremenda muestra de apoyo cuando literalmente estábamos pasando por lo peor", dijo Wandrey.

Melissa "Bird" Wandrey se sienta el jueves en una de las sillas colgantes con forma de huevo en Baking Bird, 1013 Main St., Union Grove.

En un acto de pago a través de Baking Bird, los clientes pueden recoger una pequeña casa para pájaros de madera y pagar cualquier cantidad de efectivo que deseen en una caja de dinero con forma de casa para pájaros creada por Poeschel. Después de decorar las casas de pájaros en casa como lo deseen, los clientes pueden volver a Baking Bird y colgarlas en el mural pintado por Rob Roberts, quien es un sobreviviente de cáncer.

"He escuchado tantas historias hermosas, porque todos nos hemos visto afectados de una forma u otra", dijo Wandrey. “Todos conocemos a alguien o hemos tenido un familiar que ha tenido cáncer. Los árboles son un recuerdo cariñoso, porque obviamente hemos perdido algunos y tenemos mucha gente que sigue luchando. Es muy gratificante porque tenemos gente que viene de vuelta con sus hijos y están aquí para mostrarle a la abuela y al abuelo su casa, y el nivel de creatividad está por las nubes".

Todas las ganancias de las casas para pájaros se destinan a una asociación o fundación contra el cáncer diferente, o al Fondo MACC (Midwest Athletes Against Childhood Cancer), cada mes, siendo este último de gran ayuda para Wandrey y su familia desde el diagnóstico de CJ.

Mientras busca nuevas recetas y creaciones para llevar a Baking Bird, Melissa Wandrey siempre está buscando otras empresas locales y personas con las que colaborar. Un ejemplo de esto es la reciente incorporación de joyas del vendedor del área Sugar Junkie Creations y una mezcla especial de café con Anodyne Coffee con sede en Milwaukee.

"Somos una pequeña empresa y todo se trata de colaborar con otras pequeñas empresas y utilizar lo local tanto como sea posible", dijo Wandrey. "Hemos tenido mucho interés por parte de muchos de nuestros vecinos, esta comunidad realmente se ha unido para dar a Union Grove ese impulso que necesitamos para volver a ser un centro vivo".

Actualmente trabajan con Wandrey Sarah Mount, a quien Wandrey contrató recientemente como gerente, y el hijastro de Wandrey, Nathan, de 16 años.

Nathan, que trabaja a tiempo completo en Baking Bird durante el verano, también es un ávido panadero. Después de haber tomado algunas clases centradas en la comida en Union Grove High School, Nathan también ayudó a Wandrey en casa en su tiempo libre.

Wandrey dijo que con las experiencias que ha tenido trabajando en la panadería durante el verano, Nathan estará en la cima de sus clases de cocina este próximo año.

Jeffery Shelton en el HarborMarket el jueves

Edwina Fisher en el HarborMarket el jueves

Dave Palmer de Sky's Pupusas mezcla una mágica limonada azul.

Craig Aude, vocalista de Mean Jake en el HarborMarket el jueves

Kate Buchholz de Fiore Gardens, con sede en Racine, sostiene un frasco de miel de la Sra. Kate.

Marshall Moravec rompiendo un movimiento en el HarborMarket jueves.

Bob Fitzpatrick, izquierda, y Cathy Lapont vigilan a los vendedores en HarborMarket el jueves.

La banda Mean Jake, con el vocalista Craig Aude frente a la cámara, actúan en el HarborMarket el jueves.

Angela Gray de Most Incredelicious Pound Cakes en el HarborMarket el jueves.

Paige Wood, a la derecha, y Nathan Wood en HarborMarket el jueves.

Lydia Davis de Living Full Kombucha sirve una muestra de kombucha.

Sophia Espadas pasando el rato en HarborMarket el jueves.

Cecil Jones, arriba, se sienta con su esposa Deborah Jones y su perro Seir en HarborMarket el jueves.

De izquierda a derecha: Clark Spacey, Miriam Najera y Edwina Fisher disfrutan del HarborMarket de Racine el jueves.

Shani Crawford, Top y su hija Aaliyahh Wilson en HarborMarket el jueves.

Sky Palmer de Sky's Pupusas voltea una pupusa, un plato de tortilla rellena tradicional salvadoreño, en el HarborMarket el jueves.

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Reportero - Fotógrafo

Criado en las afueras de McHenry, Illinois, Alex es el reportero de negocios y fotógrafo del personal de The Journal Times. Se considera un todo-en-uno de Clark Kent y Jimmy Olsen. Alex se graduó de SIUC en Carbondale, Illinois. Twitter: @arodatjt

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